Au cours du mois d’août, j’ai effectué un road-trip afin d’approfondir nos connaissances sur les produits que nous faisons déguster dans nos balades gourmandes guidées. Depuis quatre ans, nous transmettons à nos visiteurs, lors de ces visites guidées culinaires, un maximum d’information sur la fabrication des produits. Nous avions visité les laboratoires parisiens ou Picards, mais faute de temps, il nous manquait la visite sur le terrain en Corse, pour la charcuterie, en Provence, pour l’huile d’olive et en Savoie pour le Beaufort. C’est chose faite. Nous revenons avec photos, vidéos, informations, et si fiers du travail des charcutiers, des agriculteurs producteurs d’huile d’olive. Face aux vaches dont nous parlions depuis toutes ces années, au camion de traite mobile à plus de 2 000 m, j’avoue que l’émotion était au rendez-vous. Le froid, en plein mois d’août, les cloches qui portent le nom de chaque vache, la passion de la cultivatrice et de sa fille, si fière de ses vaches de race Abondance qu’elle suit du printemps à l’automne pour leur donner de la bonne herbe et des fleurs, et qu’elle vient traire deux fois par jour, ont renforcé, s’il le fallait, notre envie de transmission, d’explication aux visiteurs de ce qu’il mange. Mais, quel beau pays dans lequel nous vivons ! Quel magnifique patrimoine gastronomique il nous a été légué et quels beaux métiers que ceux de nos artisans et agriculteurs.
